Австралийцы Том Халпин и Глен Баллис начинали в локдаун 2020 года: пекли хлеб и круассаны для московских ресторанов, а потом открыли пекарню Layerz Bakery с атмосферой сиднейских кафе. В 2026 году проект вырос в Limbo — двухэтажную мануфактуру на Электрозаводской, где у всех на глазах пекут хлеб на закваске, краффины и нью-йоркскую пиццу и сами обжаривают кофем
Limbo
кофе, матча, выпечка и смузи
про ароматы и эстетику. уникальные сочетания лучших ингредиентов созданы с преданностью к красоте и элегантности
«мы хотели создать место, где традиции сочетаются с современным подходом. у наших создателей большой опыт в кофейной индустрии Москвы и Петербурга, вдохновение от жизни в США и Европе»
сохранили традиции и добавили современные технологии
пекарня на Чистых прудах, открылась в 2024 году и до сих пор собирает очереди. Здесь пекут шведские булки с кардамоном и маком и итальянские маритоццо, а кофе варят на зерне Fauno.
Новое место встречи в Таганском районе
Начало: в 2020 году Layerz пекла выпечку для ресторанов Lucky Group и только потом открылась для всех. Пекарню задумывали похожей на австралийские пекарни, к которым привыкли основатели.

Limbo сегодня: открылся в начале 2026 года как продолжение Layerz Bakery.
согревающие блюда и напитки от восьми московских проектов
фудкорт
В исторической усадьбе на Яузе, совсем рядом с высоткой на Котельнической, открылась «Лолита» — ресторан от создателей «Публики» на Старой Басманной во главе с Юлией Селяковой.

Заброшенные интерьеры восстановили с ноткой ностальгии по помпезности ушедшей эпохи, но с любовью к современной простоте.
Сюда приходят за пастой — сытной, честной и без пафоса. Хиты меню — «то самое болоньезе», спагетти с беконом, грибами и трюфельным маслом, «сливочная курочка» и пенне с вялеными томатами и домашним песто.

Для тех, кто хочет чего-то посмелее, есть фетучини с медовой грушей и горгонзолой, а запить все это можно домашними лимонадами вроде малины с мятой или облепихи с имбирем.
Здрасьте! Нам по пасте!
Петербургская пекарня Zoe открылась в 2022 году и быстро стала хитом — за её булками москвичи ездили на «Сапсане». Московская Zoe на Мясницкой в три раза больше петербургской, с собственной линейкой выпечки и расширенным меню завтраков.
[ кофе, завтраки, фокачча. dog friendly. ]
Inspired by Australia. Baked in Moscow
хот-доги в мягкой бриоши, которую пекут каждый день
Гастробар во дворах Маросейки, который Павел Косов и Роман Ужакин вырастили из фудтрака с хот-догами и бургерами.

Делают качественный джанк-фуд и выпускают собственный мерч Underdog Goods.
Готовим испанские пончики чуррос из заварного теста. Посыпаем сахарной пудрой, корицей или сублимированными ягодами. На выбор предлагаем три соуса: Nutella, солёная карамель и ягодный джем.

А также готовим ароматное горячее какао с нежными маршмеллоу.
кофейный проект от команды Veter